Bronckhorster Eigenweiss

Santpoorts Tripel

Lasko Zlatorog

Eendenbout uit de oven met aardappels en geglaceerde wortels

1 kg kruimige aardappels, geschild en in partjes gesneden
4 grote eendenbouten
10 takjes tijm, de blaadjes gerist
4 perziken, gewassen

Oven op 200C
Snijd de vetlaag van de eend kruislings in met zout, peper en tijm. Leg de aardappels in een braadslede en de eendenbouten erbovenop. Zet in de oven en braad 2 uur. Voeg een kwartier voor tijd de in partjes gesneden perziken toe.

Voor de geglaceerde wortelen
2 el roomboter
2 el honing
2 mandarijnen (sap) of sinaasappelsap
2 tl verse tijmblaadjes
2 cm gember

Smelt de roomboter (magnetron) en voeg de geraspte gember, tijmblaadjes honing en sap. Meng met de wortelen en voeg toe aan de braadslee (35 min voor tijd)

0:00 Eend in de oven
1:25 Wortelen toevoegen
1:45 Fruit (perzik)toevoegen
2:00 klaar

Smoor Daging (Stoofpot met Ketjap)

1,5kg riblappen in stukken van 3×3
12 el zonnebloemolie
4 rode pepers
4 uien
6 tenen knoflook
2 el gemalen koriander
2 tl gemalen komijn
2 tl gedroogde nootmuskaat
10 el ketjap manis
2 el tamarindepasta
300ml kippenbouillon (tablet)

Bak het vleesin de olie aan en haal uit de pan. Bak dan de ui, peper, knoflook in de overgebleven olie.
Doe het vlees weer terug en voeg de ketjap, bouilion en tamarindepasta toe. Breng aan de kook en zet da direct het vuur laag of stoof met deksel in de oven 120C (of smoker).