Dutch Oven (DO) kolen tabel temperatuur

Voor bakken (van brood) in de 9QT

120 ºC 12 boven 4 onder (16 totaal)
135 ºC 13 boven 5 onder (18 totaal)
150 ºC 14 boven 6 onder (20 totaal)
165 ºC 15 boven 7 onder (22 totaal)
180 ºC 16 boven 8 onder (24 totaal)
195 ºC 17 boven 9 onder (26 totaal)
210 ºC 18 boven 10 onder (28 totaal)
225 ºC 19 boven 11 onder (30 totaal)
240 ºC 20 boven 12 onder (32 totaal)

Voor braden in de 9QT

120 ºC 6 boven 10 onder (16 totaal)
135 ºC 7 boven 11 onder (18 totaal)
150 ºC 8 boven 12 onder (20 totaal)
165 ºC 9 boven 13 onder (22 totaal)
180 ºC 10 boven 14 onder (24 totaal)
195 ºC 11 boven 15onder (26 totaal)
210 ºC 12 boven 16 onder (28 totaal)
225 ºC 13 boven 17 onder (30 totaal)
240 ºC 14 boven 18 onder (32 totaal)

Voor de 6 QT aan beide kanten (boven en onder) 1 briket weghalen

 

Sinaasappel marinade voor hele kip

Sap en rasp van twee sinaasappels

1 theelepel komijn

1 theelepel kaneel

2 theelepel oregano

Twee eetlepels olie

Vlinder de kip, vacumeer en laat een aantal uur marineren in de koelkadt. Regelmatig keren en inwrijven.

Posted in BBQ

DO: Stoofpot Kip met Bier

Ingrediënten

  • 800 gram kipfilet of kippendijen
  • 100 gram roomboter
  • 2 uien in halve ringen gesneden
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels bloem
  • 300 mililiter heet water
  • 2 stuks vleesbouillonblokjes
  • 1 flesje bier (donker)
  • 3 laurierblaadjes
  • 4 kruidnagels
  • 3 teentjes gesneden knoflook
  • 2 flinke theelepels sambal (badjak)
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel maïzena om te binden
  • 250 gram champignons (in kwarten)

Bereiding:

Meng de gesneden kipfilet met peper, zout en 2 flinke theelepels sambal en bak met de roomboter tot ze goudbruin zijn.Haal dek kip uit de pan en zet tijdelijk opzij.
Bak de uien met de knoflook voor 2-3 minuten in het bakvet. Voeg de basterdsuiker bloem en de mosterd toe en bak even kort mee.

Voeg het bier, water en bouillonblokjes, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Breng aan de kook en laat 3 minuten koken. Zet het vuur dan lager en 3 uur stoven. Voeg bij het laatste uur stoven de champignons toe. Maak een maizena papje aan het eind indien de saus niet dik genoeg is.

Avada Kedavra Bitch – Hot Sauce

Voor ongeveer 1 liter saus

Ingrediënten

  • 4 Grote mango
  • 100 gram peper (5 madame jeannet)
  • 1 Eetlepel suiker
  • 200ml water
  • 3 theetlepels gerookt zout
  • 2 Limoenen (sap)
  • 60ml Appelazijn
  • 3 theelepels paprika
  • 5 teentjes knoflook
  • 3 uien
  • 2cm Gember
  • Olijfolie

Bereiding

  • Schil de mango en snijd in blokjes
  • Schil de knoflook, ui en gember en snijd fijn
  • Ontdoe de pepers van zaadjes en snijd fijn (handschoenen aan!)

 

  • Fruit de ui, gember en knoflook met de paprika en zout aan
  • Voeg de peper toe en bak kort mee
  • Voeg de mango en limoensap toe
  • Voeg 200ml water toe
  • Pureer met een staafmixer
  • Breng aan de kook en voeg appelazijn en suiker toe
  • Laat 30 minuten sudderen

 

  • Maak de potjes schoon (uitkoken)

 

Vul na 30 minuten de potjes met de saus.