Hamburger

500 gr rundergehakt
1 theelepel zout
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel peper
2 theelepels paprikapoeder (of cayenne, voor wat pit)
1 eetlepel worchestershire saus
1 eetlepel ketchup/curry)
1 gesnipperde rode ui
Posted in BBQ

Todo, recepten: Dim Sum, pulled pork broodjes

Ingrediënten 

1 fresh red chilli
4 spring onions
1/2 bunch coriander(15gr)
300gr leftover roast pork
4 heaped tbsp black bean sauce
2 tbsp hot chilli sauce
500gr SR flour + extra for dusting
400ml semi skimmed milk
2 tbsp sesame seeds
Hoi sin sauce to serve

Bereiding 
Deseed chilli and halve two spring onions. Finely slice and keep in iced water with coriander leaves. Finely chop the remaining onions, shred the pork and add to a bowl with the black bean and chilli sauces and mix well.

By hand or food processor mix the flour, milk and a pinch of salt until combined. Add a sprinkle more flour to bring together if necessary. Tip onto a dusted flour board and roll into a thick sausage. Cut into 16 pieces and flatten each into a round half a centimetre thick. Place a heaped tsp of the pork mixture into each and the fold and pinch the tops closed. Place upside down into double patty cases into a steamer basket. You should get 8 per basket.

Toast the sesame seeds in a wok then tip into a small bowl and put aside. Add 2cm of boiling water to the wok and then add the first steamer basket and steam for around 12 minutes. You may need to top up the water. Steam until the buns are fluffy and hot in the middle then sprinkle with sesame seeds.

Serve with lettuce leaves, hoi sin sauce for dipping and some more toasted sesame seeds as well as the curly chili and spring onions.

Repeat with the second basket and serve with the above 

Avocado Selderij salade

Voor 2 personen

1 rijpe avocado, goede kwaliteit
8 cherrytomaatjes, gehalveerd
2 stengels bleekselderij, in plakjes
Halve komkommer, in kleine blokjes
1 stevige appel, in dunne plakjes
2 el zonnebloempitjes
sap van 1 citroen
peper en zout

Meng de avocado, tomaten, bleekselderij, komkommer en appel door elkaar en breng op smaak met citroensap en zout en peper. Doe vooral sap over de appel en avocado om bruin worden tegen te gaan. Strooi de zonnebloempitjes erover. 

Beer Can Chicken (BCC)

Ingrediënten:

  • 1 hele kip
  • Kip kruiden of basic BBQ rub
  • 1 blikje bier,cola o.i.d.

Recept:

Open het blikje en drink 1/3 van de vloeistof op. Rub de kruiden eventueel met een klein beetje olie over de hele kip. Strooi ook wat aan de binnenkant en in het blikje. Schuif het blikje in de kip zodat deze kan blijven staan op de grill. Indirect verhitten (ca 175 graden) tot een kerntemperatuur van ongeveer 70-72 graden.

20160401_161656 20160401_180358 20160401_180409