DO: Stoofpot Kip met Bier

Ingrediënten

  • 800 gram kipfilet of kippendijen
  • 100 gram roomboter
  • 2 uien in halve ringen gesneden
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels bloem
  • 300 mililiter heet water
  • 2 stuks vleesbouillonblokjes
  • 1 flesje bier (donker)
  • 3 laurierblaadjes
  • 4 kruidnagels
  • 3 teentjes gesneden knoflook
  • 2 flinke theelepels sambal (badjak)
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel maïzena om te binden
  • 250 gram champignons (in kwarten)

Bereiding:

Meng de gesneden kipfilet met peper, zout en 2 flinke theelepels sambal en bak met de roomboter tot ze goudbruin zijn.Haal dek kip uit de pan en zet tijdelijk opzij.
Bak de uien met de knoflook voor 2-3 minuten in het bakvet. Voeg de basterdsuiker bloem en de mosterd toe en bak even kort mee.

Voeg het bier, water en bouillonblokjes, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Breng aan de kook en laat 3 minuten koken. Zet het vuur dan lager en 3 uur stoven. Voeg bij het laatste uur stoven de champignons toe. Maak een maizena papje aan het eind indien de saus niet dik genoeg is.

Avada Kedavra Bitch – Hot Sauce

Voor ongeveer 1 liter saus

Ingrediënten

  • 4 Grote mango
  • 100 gram peper (5 madame jeannet)
  • 1 Eetlepel suiker
  • 200ml water
  • 3 theetlepels gerookt zout
  • 2 Limoenen (sap)
  • 60ml Appelazijn
  • 3 theelepels paprika
  • 5 teentjes knoflook
  • 3 uien
  • 2cm Gember
  • Olijfolie

Bereiding

  • Schil de mango en snijd in blokjes
  • Schil de knoflook, ui en gember en snijd fijn
  • Ontdoe de pepers van zaadjes en snijd fijn (handschoenen aan!)

 

  • Fruit de ui, gember en knoflook met de paprika en zout aan
  • Voeg de peper toe en bak kort mee
  • Voeg de mango en limoensap toe
  • Voeg 200ml water toe
  • Pureer met een staafmixer
  • Breng aan de kook en voeg appelazijn en suiker toe
  • Laat 30 minuten sudderen

 

  • Maak de potjes schoon (uitkoken)

 

Vul na 30 minuten de potjes met de saus.

Dong Po Rou (Stoofpot Buikspek)

Ingrediënten (in verhouding)

  • 500 gram buikspek
  • gember fijn gesneden (stuk 3 cm)
  • bosui gesneden in stukken van 3 cm
  • 2 tenen knoflook in plakjes
  • 2 eetlepels bruine basterd suiker
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 eetlepel donkere sojasaus
  • 85 ml rijstwijn
  • Maizena (twee eetlepels op een eetlepel water)

Bereiding

  1. Kook de buikspek voor ongeveer 5 minuten. Haal eruit en snij in stukken van 4×4.
  2. Verwarm de DO en bak de bosui, knoflook en gember.
  3. Voeg de suiker toe totdat dit smelt
  4. Voeg de lichte sojasaus, donkere saus en rijswijn toe.
  5. Voeg dan de gesneden buikspek toe en vul aan met water totdat de buikspek onder staat.
  6. Sudder voor drie uur
  7. Zeef de buikspek uit de DO en voeg maizena(pap) toe aan het vocht
  8. Laat het vocht indikken tot een saus