Ingrediënten Salade met Kip, Mango en Geitenkaas (2 personen):

Voor de salade:

• Sla naar keuze
• 180 gram gerookte kipfilet
• 1 puntpaprika
• 2 bosuitjes
• 0,5 mango
• 0,5 avocado
• 0,5 komkommer
• 3 schijfjes zachte geitenkaas (± 45 gram)

Voor de dressing:

• 50 gram magere yoghurt
• klein stukje parmezaanse kaas (± 15 gram)
• 1 kleine tl. mosterd
• sap en de schil van een halve citroen
• 0,5 knoflookteen
• handvol basilicum
• peper en zout

Bereiding Salade met Kip, Mango en Geitenkaas:

1. Snijd de kipfilet, puntpaprika, bosuitjes, mango, avocado, komkommer en geitenkaas in stukjes en leg dit samen met de sla op een bord.
2. Rasp de parmezaanse kaas en de schil van een halve citroen.
3. Voeg dit samen met de magere yoghurt, mosterd, sap van de citroen, geperste halve knoflookteen en basilicum in een kleine keukenmachine en mix tot een dressing ontstaat.
4. Garneer de salade met de dressing, peper en zout.