WSM Maiden Run – Gerookte Kip en Bacon Burger Bomb (Fatty)

Posted on by

Gerookte Kip

Ingredienten:

  • 1/2 eetlepel Rosemarijn
  • 1 eetlepel Tijm
  • 1 eetlepel Gekneusde Zwarte peperkorrels
  • 4 laurierblaadjes
  • 200gr zout
  • 1 liter kokend water
  • 1 liter ijs
  • Kipfilets

 Zie  ook: http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=220.msg2088#msg2088

Los het zout op in het kokende water en voeg de kruiden toe. Voeg daarna het ijs toe om de boel af te koelen. Pekel dan de kipfilets voor 30 min.

Dep droog. En doe ze op de WSM (100 graden ~2-3 uur, kerntempartuur 78)

 Bacon Burger Bomb (Fatty, de Tr1ppl3B!)

Ingredienten:

  • 500 gram gehakt
  • < 2 pakjes spek
  • <Gehaktkruiden of eigen rub
  • Vulling met kaas, parika, ui, bosui, tomaat etc…
  • 1 beschuit
  • 1 ei

Vlecht een matje van de spek. Meng het gehakt met de kruiden, ei en beschuit/paneermeel. Rol uit en leg op het matje. Vulling in de lengte erop en strak oprollen. Op laten stijven in de koelkast.

op de WSM (100 graden ~2-3 uur, kerntempartuur 78)