Chocolade Karamel Hazelnoot taart

INGREDIENTEN

Deeg

  • 1  citroen
  • 160 g witte basterdsuiker
  • 250 g boter
  • 320 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • zout

Karamelvulling

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 100 ml room
  • 5  eidooiers

Hazelnootganache

  • 200 ml room
  • 300 g pure chocolade
  • 8 el hazelnootpasta
  • 2 el boter

Garnering

  • 4 el hazelnoten

Extra nodig

  • boter om in te vetten
  • bakpapier
  • spuitzak met kartelmond
  • taartvorm met losse bodem van 18 cm doorsnede

BEREIDINGSWIJZE

Totale tijd: 3 UUR EN 30 MINUTEN

Deeg
Rasp de citroen en kneed het citroenrasp met de witte basterdsuiker, boter, bloem, bakpoeder en zout tot een deeg. Laat het deeg ingepakt in plasticfolie, circa 30 minuten rusten in de koelkast.

Vet de taartvorm in, rol het deeg uit tot 5 millimeter dik en bekleed de taartvorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Karamelvulling
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Kook de gecondenseerde melk in het dichte blikje circa 2 à 3 uur in ruim water. Zorg ervoor dat het blik altijd onder water blijft staan. Laat het blikje vervolgens afkoelen. Je kunt dit prima een dag eerder doen. Meng de karamel met de room en de eidooiers.

Giet de vulling in de taartvorm en bak de bodem in circa 30 minuten gaar. Zet de bodem daarna circa 30 minuten in de vriezer om af te koelen.

Hazelnootganache
Breng de room aan de kook, los de chocolade erin op en roer de hazelnootpasta en de boter erdoor. Laat de ganache iets afkoelen. Schep de ganache in een spuitzak en spuit een spiraal op de bodem.

Garnering
Leg de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de hazelnoten in de oven in 12 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen en hak ze grof. Verdeel ze over de taart.

Image

Image

Image

Image

Eendenbout uit de oven met aardappels en geglaceerde wortels

1 kg kruimige aardappels, geschild en in partjes gesneden
4 grote eendenbouten
10 takjes tijm, de blaadjes gerist
4 perziken, gewassen

Oven op 200C
Snijd de vetlaag van de eend kruislings in met zout, peper en tijm. Leg de aardappels in een braadslede en de eendenbouten erbovenop. Zet in de oven en braad 2 uur. Voeg een kwartier voor tijd de in partjes gesneden perziken toe.

Voor de geglaceerde wortelen
2 el roomboter
2 el honing
2 mandarijnen (sap) of sinaasappelsap
2 tl verse tijmblaadjes
2 cm gember

Smelt de roomboter (magnetron) en voeg de geraspte gember, tijmblaadjes honing en sap. Meng met de wortelen en voeg toe aan de braadslee (35 min voor tijd)

0:00 Eend in de oven
1:25 Wortelen toevoegen
1:45 Fruit (perzik)toevoegen
2:00 klaar

Smoor Daging (Stoofpot met Ketjap)

1,5kg riblappen in stukken van 3×3
12 el zonnebloemolie
4 rode pepers
4 uien
6 tenen knoflook
2 el gemalen koriander
2 tl gemalen komijn
2 tl gedroogde nootmuskaat
10 el ketjap manis
2 el tamarindepasta
300ml kippenbouillon (tablet)

Bak het vleesin de olie aan en haal uit de pan. Bak dan de ui, peper, knoflook in de overgebleven olie.
Doe het vlees weer terug en voeg de ketjap, bouilion en tamarindepasta toe. Breng aan de kook en zet da direct het vuur laag of stoof met deksel in de oven 120C (of smoker).

Rendang (beef) V2

Ingrediënten

1 kg runderriblap in stukken van 3x3cm

Voor de boemboe
3 sjalotten
2 tenen knoflook
1 el sambal badjak
4 cm verse gember
75 g gezouten cashewnoten
2 tl kurkuma
1½ tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander

2 el olie
800 ml kokosmelk
1½ kippenbouillontablet
2/3 stengels koelverse sereh
1 limoen, alleen de schil

Voeg alle ingrediënten voor de boemboe in een keukenmachine en pureer tot een glad mengsel.
Bak de Runderstukken aan (5min) en voeg dan de boemboe nog toe (3/4 min). Voeg de kokosmelk, bouillontablet, sereh en limoenschil toe en breg aan de kook.
Stoof 7 uur op 120C in de oven (of smoker)

Gegrilde kippendijen met oregano

Ingedriënten

4 Kippedijen
1 Citroen
2 Tenen knoflook
2 Eetlepels gedroogde oregano
3 Eetlepels olijfolie
1 Eetlepel gehakte verse (platte) peterselie
Peper en zout naar smaak

Voor de marinade:

Rasp de zest van de citroen en rasp de knoflook meng met alle overige ingrediënten. Marineer de kippen in de koelkast.

 

Halveer de citroen en gril deze samen met de kippendijen. Kippendijen eerst indirect tot ongeveer 65 graden en daarna direct tot 80 graden.

 

Posted in BBQ