Ingrediënten
1 kg runderriblap in stukken van 3x3cm
Voor de boemboe
3 sjalotten
2 tenen knoflook
1 el sambal badjak
4 cm verse gember
75 g gezouten cashewnoten
2 tl kurkuma
1½ tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
2 el olie
800 ml kokosmelk
1½ kippenbouillontablet
2/3 stengels koelverse sereh
1 limoen, alleen de schil
Voeg alle ingrediënten voor de boemboe in een keukenmachine en pureer tot een glad mengsel.
Bak de Runderstukken aan (5min) en voeg dan de boemboe nog toe (3/4 min). Voeg de kokosmelk, bouillontablet, sereh en limoenschil toe en breg aan de kook.
Stoof 7 uur op 120C in de oven (of smoker)