1,5kg riblappen in stukken van 3×3
12 el zonnebloemolie
4 rode pepers
4 uien
6 tenen knoflook
2 el gemalen koriander
2 tl gemalen komijn
2 tl gedroogde nootmuskaat
10 el ketjap manis
2 el tamarindepasta
300ml kippenbouillon (tablet)

Bak het vleesin de olie aan en haal uit de pan. Bak dan de ui, peper, knoflook in de overgebleven olie.
Doe het vlees weer terug en voeg de ketjap, bouilion en tamarindepasta toe. Breng aan de kook en zet da direct het vuur laag of stoof met deksel in de oven 120C (of smoker).