Category Archives: Bierrecept
Oatmeal Stout
Recept gegevens
| batch grootte: | 10 l. |
| kooktijd: | 90 min. |
| alcohol percentage: | 5.0 % |
| begin SG: | 1050 |
| eind SG: | 1010 |
| EBC (kleur): | 125.0 |
| EBU (bitterheid): | 30.0 |
Ingrediënten
| ingrediënt | hoeveelheid | kooktijd | waarde | merk / leverancier |
|---|---|---|---|---|
| Palemout (7 EBC) | 1640 | 7 EBC | ||
| Chocolademout (900 EBC) | 100 | 900 EBC | ||
| Zwarte mout (1200 EBC) | 50 | 1200 EBC | ||
| Havervlokken (2 EBC) | 200 | 2 EBC | ||
| Bramling Cross | 22 | 90 min. | 5.5 α | Van der Kooij |
| Wyeast 1084 Irish Ale |
Maisch schema
| 66 °C | 78 °C |
| 90 min. | 5 min. |
Irish Red Ale
Recept gegevens
| batch grootte: | 10 l. |
| kooktijd: | 90 min. |
| alcohol percentage: | 5.0 % |
| begin SG: | 1048 |
| eind SG: | 1010 |
| EBC (kleur): | 23.3 |
| EBU (bitterheid): | 24.0 |
Ingrediënten
| ingrediënt | hoeveelheid | kooktijd | waarde | merk / leverancier |
|---|---|---|---|---|
| Palemout (7 EBC) | 1800 | 7 EBC | ||
| Caramout (120 EBC) | 180 | 120 EBC | ||
| Bramling Cross | 16 | 90 min. | 5.5 α | Van der Kooij |
| Bramling Cross | 8 | 10 min. | 5.5 α | Van der Kooij |
| Wyeast 1084 Irish Ale |
Maisch schema
| 65 °C | 78 °C |
| 90 min. | 5 min. |
Irish Ale
Werkwijze:
- Neem 8 liter water van 55°C en stort er de mout en gerst in. De temperatuur moet nu 52°C zijn.
- Controleer de pH en corrigeer indien nodig.
- Laat 15 minuten rusten.
- Verwarm tot 68°C en laat 40 minuten rusten.
- Verwarm tot 74°C en laat 20 minuten rusten.
- Doe de zetmeelproef en maisch af op 80°C.
- Spoel tot er ongeveer 13-14 liter wort is (Spoelen tot SG = 1010).
- Kook 75 minuten, voeg de Challenger hop aan het begin van het koken toe. De Goldings hop voeg je 10 minuten voor het einde van het koken toe.
- Damp in tot je 10.5 liter wort overhoudt.
- Snel koelen tot 22°C.
- Verwijder hop en eiwitten en voeg de gist toe.
- Belucht gedurende 30 minuten en belucht na 12 uur nog eens 30 minuten.
- Koel het wort tot 18°C.
batch grootte: 10 l.
kooktijd: 75 min.
Ingrediënten
- Pilsmout (3 EBC) 1750 gr. 3 EBC
- Gerst, geroosterd (1000 EBC) 40 gr.
- Challenger 20 gr. 75 min. 6 α
- Goldings 10 gr. 10 min. 4 α
- Wyeast 1084 Irish Ale (Safale US-05)
Maisch schema
- 52 °C – 15 min.
- 68 °C – 40 min.
- 74 °C – 20 min.
- 80 °C – 1 min.
Suikeroplossing voor nagisting
Benodigdheden
- 300 gr suiker
- Bekerglas voor min 500 ml water
Werkwijze
- Doe de 300 gram suiker in het bekerglas
- Vul aan tot 500ml met kokend water. (0,6 g/ml)
Bier op de fles laat je gisten met 8 gram per liter. Om flessen te vullen houd je dan de volgende hoeveelheden aan:
- Mini flesjes 25 cl – 3 ml oplossing
- Pijpjes 30 cl – 4 ml oplossing
- Beugels 50 cl – 6 ml oplossing
- Groter 75 cl – 10 ml oplossing